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苹果手机可以通过以下步骤来解除拦截短信。
1、打开苹果手机中的设置，点击“信息”选项。
2、在信息中找到“过滤未知发件人”选项并点击打开，只要将这个过滤未知发件人选项关闭即可解除短信拦截功能，这样就可以接收所有的短信了。
还可以通过以下方式查看被拦截的短信：
1、打开苹果手机中的设置，点击“邮件、通讯录、日历”选项，然后点击“信息”，找到被拦截的短信，如果短信被永久删除，可以查看iTunes备份恢复误删短信。
2、打开苹果手机中的设置，点击“信息”，找到黑名单存储选项，在该列表中查看被拦截的短信，如果短信被删除，可以使用第三方软件恢复手机数据，但需要注意，使用第三方软件可能会有风险，并且在使用之前应该先备份手机数据，因此建议在正规渠道下载软件并谨慎操作。
方法仅供参考，如果仍有疑问或无法解决问题，可以咨询苹果官方客服以获得更多帮助。